Pret所有年轻、迷人、聪明、友好的员工

       丛林中的杨苏┯α矗üひ祷墓こА爸爸苗圃的弊攀澄铮优Ｈ夂图θ獾狡还头眩葱凶钗傅姆止ぃ懒角肱嘌呤的成员钌俚脑惫ぜ纯稍诓煌谖恢黄宰媚姆绞浇新只唬托托幸档拇指墙办亍本苤磐狻Ｕ庋谋曜际盅细瘢鞑靼桓折？Pret没有这样的商业模式。像其他快餐公司一样，Pret也希望实现成长，最终为世界各地的人们提供新鲜、健康、美味的三明治。Pret即使在成长和扩张阶段，我们也致力于创造一条陡峭的发展进步曲线。这使得它的竞争对手无与伦比。

           无论如何强调，这样做所需的动力和精力都不过分。它的来源很大程度上归因于朱利安·梅特卡夫（Julian Metcalfe）——今天最有活力、最活跃的商业领袖之一。当金杰尔爬上百老汇街60号的梯子，决心摘下吊灯上的每一颗水晶珠擦干净时，正是朱利安·梅特卡夫的精神遥相呼应。

       在麻烦中挖掘机会

           回到1986年。当时，梅特卡夫不是餐馆老板、厨师或商人，而是一名23岁的艺术学院毕业生或特许调查人员。与此同时，他参与了几个行业，但他没有找到自己感兴趣的方向。他非常独立，态度鲜明，要求苛刻，痴迷于他人忽视或被迫忍受麻烦的原因。其中，对他来说最不愉快的事情之一是伦敦繁华市中心的低午餐质量。所有的选择都不是很好。你可以在一家白色桌布和昂贵的餐厅预订座位，然后花几个小时和很多钱，吃一顿质量完全不可预测的饭，忍受服务员的傲慢甚至敌意。或者，你也可以在三明治商店门口排队，在几种胃口非常有限的食物中做出选择。生菜枯萎了，鸡蛋不知道放了多久，肉又干又柴，番茄没有味道。店员还穿着臭围裙。

           梅特卡夫想：为什么人们要忍受这些？

           这是需求创造过程中的经典灵机。梅特卡夫看到了绝大多数人耸耸肩被迫接受的麻烦，并找到了机会。正如他自己所说：我们设计了它Pret……想法不是从餐饮从业者的角度出发，而是逐项检查让顾客不开心的事情，消除。

           梅特卡夫找到了他在伦敦中心理工学院认识的朋友辛克莱·比切姆（Sinclair Beecham）。在开业后的头12个月里，他们损失了8万英镑。接下来的几年是痛苦的，不断的尝试和错误使他们身心疲惫。梅特卡夫在维多利亚街的第一家商店花了很多时间在厨房里煮鸡肉、面包、酱汁，尝试不同品种的番茄、芝士梨和茄子，找到最完美的三明治和沙拉，质地、味道和颜色。他是一位疯狂的科学家，在午餐实验室里不断做实验。

           1990年，梅特卡夫和比切姆终于做了一份顾客认可的菜单，维多利亚街的商店首次开始盈利。之后，他们开了第二家商店，用第一家商店赚来的钱换取设备、装饰、员工和食品材料。第二家商店在15个月内回来了。Pret A Manger已蓄势待发。现在研究一下。Pret，不难找到一系列为这家店赋予独特气质的魔法元素。从商店的外观开始。任何两个Pret餐厅有不同的外观，但所有的商店都有特定复杂的审美特征。一位纽约人这样描述：

           这家商店有一种特殊的氛围，就像布鲁克林帕克坡街上的咖啡馆一样。在这种氛围中，有工业化的独特装饰：不锈钢展示架（Pret人称为‘长台’）表现出冷清洁感，屋顶粗糙的管道暴露，屋顶透射灯配备紫色灯泡，加上小桌子和独立座椅的暖木色调，以及全深棕色真皮沙发座椅。整个空间投射出一种温暖的光线。

           此外，员工给顾客一种宾至如归的感觉。顾客总能注意到，Pret所有员工都是年轻、有魅力、聪明、友好的人。他们的一举一动都是对的Pret我喜欢这份工作。事实上，他们真的很喜欢这里。这样，他们提供的服务不仅愉快，而且非常高效。

           有一天，我们的朋友詹姆斯第一次去Pret在餐馆吃饭时，他想在一系列会议前吃三明治来满足他的饥饿感。把鸡肉酪梨三明治卖给詹姆斯的服务员似乎有点担心他没有一些饮料。詹姆斯吃了三明治后，服务员来到桌子前，把用过的包装纸拿走，然后问：你还想喝什么，比如一杯水吗？

           詹姆斯一边摇摇头，一边给我们讲故事。他不需要这样做。！他赞不绝口。从那以后，詹姆斯就记得这家店了。每次他需要快餐，他都会来Pret，享受美味真诚的笑容。

           当然，最重要的是食物本身。Pret食物和你从其他快餐店、熟食店或餐车上买的食物有很大的不同。

           首先，这里的食物很新鲜，真的很新鲜。现在每个三明治都卖了。当天没卖的三明治都捐给了纽约这样的城市（City Harvest）为穷人提供这样的慈善机构。仅2009年一年，Pret捐赠了12万多磅的食物。只要你吃一两口，你就能感觉到它的区别：蛋黄酱光滑细腻，生菜新鲜脆嫩，鸡肉和火腿弹牙紧实，番茄美味多汁。同时，当天销售的原则也避免了使用添加剂和防腐剂，Pret想尽一切办法远离这些人工制剂。该公司的口号是Pret食物是真的。与许多快餐店提供的冷冻加热食品和快餐车销售的可疑现成食品相比，Pret食品质量明显不同。

           其次，食品原料的质量也很高。让我们看看Pret厨房里有一些有趣的小故事，喜欢Pret回头客一直在赞美。酪梨储存成熟时，工人应定期翻转，以确保整个水果均匀成熟。酪梨每天早上在室温下运输Pret厨师把厨师切成薄片。Pret每天都可以收到最新鲜采摘的罗勒叶，一次放一片三明治。小吃柜里的燕麦和水果由员工用4英尺长的勺子搅拌。Pret浓缩咖啡是双份的(每杯咖啡用14克咖啡豆)。有很多这样的故事。

           最后，Pret菜单上有各种各样的食物。三明治包括香草鸡肉和酪梨；鸡蛋沙拉、菠菜和帕尔玛奶酪；慢烤牛肉配蓝奶酪；烟熏火腿和鸡蛋；夏天还有香草和鹰嘴豆泥。菜单上还有鸡胡椒卷、三文鱼和糙米沙拉、金枪鱼尼斯沙拉、细长的布里奶酪和番茄法国长棍面包。然后是各种汤：胡萝卜姜汤、意大利婚礼汤、摩洛哥扁豆汤等。每一种汤都配有7种谷物的新烤面包。从顾客的角度来看，无论是忙于公务的白领，还是购物的购物者，如果你想吃一顿快餐、经济、美味的午餐，Pret这些都是最好的选择。菜单上没有什么能让普通的英国人和美国人感到奇怪或胃口不好，而是有一种精致的城市风格。正是这种风格让Pret从众多午餐选择中脱颖而出。

           为保持菜单的新奇感，Pret在不断尝试新菜的基础上，定期轮换食品类型。每当展示架上出现一种新的三明治或汤时，旁边都会有一个显眼的标签，上面写着我通过了层层选择。当客户要求（每家连锁店将在每天的员工会议上讨论）Pret重新提供某种菜品时，该菜品旁边的标签上就会写着“我又回来啦！”

           梅特卡夫说：我会说的Pret它被比作一个精致的瑞士手表运动。如果手表中的所有1万个齿轮都运行，手表将正常工作……但只要少数齿轮不移动，整个手表就会出现故障。这是真的。当所有的齿轮——独特的装饰风格，迷人和高效的员工，明智的营销手段，以及最重要的新鲜和美味的食物正常运行时，Pret魔力会让人难以抗拒。

       从未形成过一次的产品

           建立一个神奇的产品从来都不是一个成型的工作。如果你想吸引持续的需求，从产品上市的那一天起，不断改进你的进步曲线。

           由于竞争对手众多，进入壁垒很低，快餐业尤其迫切需要45°改进曲线。在快餐行业，你一直面临着竞争。梅特卡夫曾经说过:顾客当然会四处光顾。如果他们每天都来Pret