①好吃：但凡吃过的人都惊呼好吃

发布时间：2021-10-22 10:57 浏览次数：次作者：admin

　　拥有着几百万的潜在消费人群。

　　选择建外SOHO的第二个原因就是这里的租金相对比较低。因为这里的人群基本上以工作为主，很少有人住在附近。这样，CBD地区在晚上就成了一座空城。这里的餐饮业相应地也变成了中午人太多，晚上空空荡荡不见人影。再加上没有形成很好的餐饮聚集，这里成为传统餐饮业的“百慕大”，很多有名的企业开店不到一年就折戟沉沙。所以，虽然建外SOHO的区域租住越来越成熟，但相对其他区域的商铺租金，却是一个洼地，而且这几年租金上涨缓慢。

　　第三个原因是这里的公共交通比较方便。要想未来吸引更远区域的顾客来此消费，就一定要有便利的交通。目前有地铁1号线和10号线在此交汇，2号线也距此不远，再加上附近有近百条的公交路线，可以说国贸是北京交通路线和设施最多的区域之一。

　　（2）为什么主打产品是焖面？

　　焖面对于黄河以北，甚至是一些长江以北地区的人来讲都不算陌生。焖面，在某些地方也被称为卤面，它起源于宋朝，发源于山西、河北、内蒙古西部，以及河南、陕西等地。焖面主要的原材料是面粉，配料主要是豆角和肉类，其他材料随自己喜好而加。

　　选择焖面，主要有几个原因。

　　①好吃：但凡吃过的人都惊呼好吃，其加工工艺就是——焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会在煮制的过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，所以焖面更营养，口感更好。

　　②适应面广：上面提到了，很多省份的人都喜欢吃这种面食。

　　③堂食外卖口感不变：冷食、热食都有很好的口感，不像带汤的面食，容易黏在一起或是变软。而且焖面经过二次蒸汽加热后，水含量变多口感反而会更好一些，即使是用微波炉加热，口感也基本可以恢复。

　　④适合大批量制作：与其他面食相比，焖面可以很容易地大批量制作，容易突破制作瓶颈。

　　⑤摆脱厨师瓶颈：制作焖面标准化比较容易，不受厨师的技能要求，也不会因为某个厨师生病或其他情况影响店铺的经营。

　　当然，有优点就一定有缺点，焖面的缺点如下。

　　①颜色不太好：因为菜和面同时焖制要超过10分钟以上，此时有颜色的菜都会变暗，这对于很多人而言第一印象并不是太好。这需要优化和调整。

　　②比较干：因为主要靠水来焖烧，所以进入面条中的水分是比较少的，这时口感会稍感有点干。

　　③重油：传统的做法中，除了要放大量的肉之外，还需要放比较多的油炒制，最终出锅后会显得比较油腻。这同当前少油少盐健康饮食的大趋势不太符合。

　　④名字不性感：它似乎吸引不了很多女性消费者的关注，甚至是有点土。

　　基本上可以判断卖焖面是一个不错的细分市场，接下来再来看一看焖面市场的具体数据，并且拿重庆小面和兰州拉面的数据进行一些横向的比较，看一看这个细分市场的具体情况。

　　从百度指数的用户关注度来看，焖面的均值在300左右，兰州拉面的均值在450左右，而重庆小面的均值在150左右。说明焖面的市场认知和关注度还是不错的。另外，重庆小面从2013年3月才有了一定的关注，这可能源于“小面50强”的评选、“微博达人一日重庆人”活动（湖南电视台的主持人杜海涛的母亲参与了）、《嘿！小面》节目在CCTV9播放，以及孟非在多个场合提到重庆小面。如果没有这些事件，可能重庆小面的关注度会更低，而焖面的关注度确实还是不错的。

　　从相关检索词来看：焖面有6个热词，兰州拉面有2个热词，重庆小面有6个热词。

　　具体看这些热词，我们会发现：

　　焖面的名称不统一或延伸词多，有豆角焖面，有扁豆焖面，还有卤面。

　　焖面的热词多说明用户的参与度高，未来可以放大同用户的交互。相比较而言，拉面难度太大，用户无法参与。

　　从焖面的用户位置来看，排名在前十名的省市分别是北京、河南、天津、广东、山西、山东、河北、内蒙古、浙江、江苏。从中我们发现：广东、浙江和江苏的排名也靠前，不过他们进入前十名可能同流动人口有关。内蒙古排名不佳可能同人口基数有关，但实际上内蒙古人特别喜欢吃焖面。

　　最后我们再来看一看喜欢这三种面的人群属性，从中我们可以看到：

　　? 女性用户比例最高的是焖面，最低的是重庆小面。

　　? 低龄人群所占比例最高的是拉面，最低的是焖面。

　　? 职业分布前两个基本相同，顺序不同。

　　? 焖面的用户职业属性是金融／房地产。

　　? 重庆小面的用户职业属性是政府／公共服务。

　　? 拉面的用户职业属性是建筑行业。